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Kochtipps

Sie haben sich wirklich Mühe gegeben, aber es schmeckt einfach nicht so, wie Sie es von Ihrer Mutter/Großmutter gewöhnt sind. Sie kannte vermutlich alle Tricks rund ums Kochen. Wenn Sie unsere Tipps beherzigen, sind Sie bald auch eine echte Starköchin, an die man sich erinnern wird!

Bratkartoffeln
· Bratkartoffeln schmecken am besten, wenn man die Pellkartoffeln bereits am Vortag gekocht hat und diese einen Tag bis zur Weiterverarbeitung stehen lässt.

· Lassen Sie die Kartoffeln vor der Weiterverarbeitung in jedem Fall auskühlen. Sonst nehmen Sie beim Braten zu viel Fett in der Pfanne auf.

· Die schönste Kruste erhalten Bratkartoffeln, wenn man Sie vor dem Braten mit etwas Mehl bestäubt.

· Tipp: Um gleichmäßig dicke Kartoffelscheiben zu erhalten, können Sie einen Eierschneider benutzen.

Pilze zubereiten
· Pilze nie in Eisen- oder Aluminiumtöpfen zubereiten. Sie könnten sich verfärben.

· Sind die Pilze schon dunkel geworden, sollten Sie sie wegwerfen.

· Pilze sollten vor der Zubereitung nie gewaschen werden. Sie saugen sich schnell mit Wasser voll und verlieren so ihren eigentlichen Geschmack. Zum Säubern sollten Sie deshalb besser eine kleine weiche Bürste (Zahnbürste) verwenden. Den unteren Teil des Stils schneiden Sie weg.

· Pilzgerichte sollten nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden, da sich schnell Giftstoffe bilden können. Zudem sollten Sie das Aufwärmen solcher Speisen vermeiden.

Perfekte Frühstückseier
Das absolut perfekte Frühstücksei hinzubekommen ist eigentlich gar nicht schwer. Ein weiches Ei kochen Sie 5 Minuten, ein hartes 10 Minuten. Stellen Sie sich am besten einen Kurzzeitwecker, damit Sie den richtigen Zeitpunkt nicht verpassen. Danach unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser abschrecken.

Bratwurst
· Die Bratwurst wird besonders schön braun, wenn man sie vorher mit Bier einpinselt. Man kann sie alternativ auch mit etwas Zucker bestreuen.

· Bratwürste platzen seltener, wenn man sie vor dem Braten einige Minuten im heißen Wasser ziehen lässt. Danach sollten Sie sie gut abtrocknen und mit etwas Mehl bestreuen.

· Geheimtipp: Einen ganz exklusiven Geschmack bekommen Bratwürste, wenn Sie Salbei, Oregano oder Rosmarin mit in die Pfanne geben.

Auflauf
· Das A und O beim Backen eines Auflaufs: Niemals zwischendurch die Backofentür öffnen. Das Gericht läuft sonst Gefahr zusammenzufallen.

· Eine schöne Kruste erhalten Sie, wenn Sie Semmelbrösel auf den Auflauf streuen (Mandelsplitter bei süßen Varianten).

Weiterführende Links:
Pannenhilfe für Küchenfeen
Abkürzungen aus dem Kochbuch

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